入秋后，天气渐渐转凉，正是给孩子“贴秋膘”的黄金时节。
不过，“贴秋膘”并非意味着要让孩子无节制地大鱼大肉，那样反而容易导致孩子积食。
正确的做法是为孩子挑选适合秋季的食材，让他们既能充分吸收营养，又能轻松消化。
老一辈常说，莲藕堪称“水中人参”。
秋天的莲藕，最是养人，具有健脾养胃的功效。
每年秋季，我都会常给孩子做莲藕肉丸汤。
这莲藕肉丸汤，既是汤品，又可当作菜肴，健脾养胃、营养美味，秋季给孩子喝再合适不过。
其实，这道莲藕丸子汤的做法十分简单。
只需将莲藕和瘦肉剁碎，揉成丸子，再上锅蒸一蒸即可。
【莲藕丸子】
食材准备：莲藕、瘦肉、胡萝卜、酱油、蕃薯粉、姜、葱、食用油、盐
制作步骤：
1）将瘦肉洗净，剁成肉末，加入蕃薯粉、盐、葱段、姜、酱油，抓拌均匀。
2）把莲藕削皮洗净，用刀背剁碎；胡萝卜去皮洗净，也剁成碎末，将二者一同放入肉末中。
3）加入适量食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。
4）在蒸碗中放入一片姜，倒入适量清水，再滴入少许酱油，搅拌均匀。
5）从肉馅中挑出葱段和姜片，取适量肉馅揉成丸子，依次放入蒸碗中。
6）冷水上锅蒸，待水开后继续蒸20分钟，出锅前撒上葱花即可。
这样制作出的莲藕丸子，既保留了莲藕的清甜脆爽，又融合了肉馅的鲜香，口感糯中带脆，汤鲜味美、营养丰富。
孩子特别爱吃，大口吃肉，轻松“贴秋膘”、长高高。
这道莲藕丸子除了蒸制，还可以选择油炸或水煮，同样美味可口。
也可以一次多做些，煮熟放凉后放入冰箱冷藏，想吃时取出加热即可。
小贴士：
①制作莲藕肉丸，建议选用9孔莲藕，这种莲藕口感清脆；若煮排骨莲藕汤，则建议选用7孔莲藕，其口感更为粉糯。
②搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样能让肉馅更易上劲，口感更Q弹，且不易散开。
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